Teigmaschine

Perfekter Teig - So arbeitet die Teigmaschine

Moderne Teigmaschinen verfügen neben dem Kneten über zahlreiche weitere Funktionen, wie Mischen, Rühren, sowie Schlagen. Damit gehören sie zu einem All-Round-Talent in der Küche. Vor dem Kauf einer Teigmaschine sollten Sie entscheiden, wie groß das Fassungsvermögen Ihres Gerätes sein soll. Hier unterscheiden sich die Küchenhelfer stark voneinander. So gibt es welche mit einem Fassungsvermögen von 6 Litern, die optimalerweise im privaten Gebrauch eingesetzt werden und größere Geräte mit einem Fassungsvermögen von 40 Litern, die in der Gastronomie zum Einsatz kommen. Grundsätzlich gilt: Wenn der Teig in der Maschine gehen soll, entscheiden Sie sich besser für eine größere Teigmaschine, als für eine zu kleine. So verhindern Sie ein Überquellen des Teiges aus dem Gerät. Eine Faustregel besagt: Der Teig sollte nach dem Gehen etwa doppelt so groß sein, wie vorher. Nur dann erzielen Sie auch ein optimales Ergebnis.

Mit den verschiedensten Zubehörteilen lässt sich die Teigmaschine für weiche Hefeteige, ebenso wie für schwere Brotteige nutzen, ebenso für die Herstellung von Sahne oder Eischnee. Während die Maschine arbeitet, können über die Öffnung im Deckel bequem weitere Zutaten hinzugegeben werden. Jede Teigmaschine verfügt über mehrere Geschwindigkeitsstufen, was sie noch vielseitiger macht. Somit lässt sich die Teigmaschine entsprechend der verschiedenen Lebensmittel anpassen. Die meisten Geräte besitzen einen Knetarm, der sich hochklappen lässt, was eine einfache Teigentnahme möglich macht. Die große Rührschüssel lässt sich jederzeit mühelos aufsetzen, entnehmen, sowie leicht reinigen.

So einfach stellen Sie einen guten Teig mit der Teigmaschine her

Ein guter Teig zeichnet sich durch seinen Sauerstoffgehalt aus. Er hat eine luftig-lockere Konsistenz, verfügt über eine glatte Oberfläche und lässt sich leicht verarbeiten ohne dabei stark zu kleben. Mit der Hand benötigt die Einarbeitung des Sauerstoffes in den Teig meist um die 30-40 Minuten. Die Teigmaschine erledigt dieselbe Arbeit innerhalb von 12 Minuten. Sie knetet den Teig von allen Seiten so perfekt und gleichmäßig durch, wie es mit der Hand gar nicht möglich wäre. Durch das ständige Eintauchen des Knethakens arbeitet die Maschine Sauerstoff in den Teig. Für unterschiedliche Teige wird unterschiedlich viel Kraft benötigt. Wo sich ein Hefeteig leicht kneten lässt, erfordert ein schwerer Brotteig schon mehr Kraftaufwand. Aus diesem Grund sind unsere Teigmaschinen von Schumann mit einem leistungsstarken Motor ausgestattet. So einfach gelingt jeder Teig!

In nur wenigen Schritten zum optimalen Ergebnis

Die Herstellung des perfekten Pizzateiges stellt mit den Teigmaschinen von Schumann kein Problem mehr dar. Bitte beachten Sie, dass ein Hefeteig grundsätzlich in der Herstellung zeitintensiver ist, als beispielsweise ein Mürbeteig, da dieser noch gehen muss.

1. Geben Sie die Zutaten in die Rührschüssel. Sollte es sich um einen Hefeteig handeln, der noch gehen muss, beachten Sie bitte unbedingt die Größe der Rührschüssel, um ein Überquellen des Teiges zu verhindern.
2. Setzen Sie die Rührschüssel in die Aussparung der Teigmaschine.
3. Die Rührschüssel muss vor der Nutzung des Gerätes einrasten. Drehen Sie sie dafür im Uhrzeigersinn, bis ein Klicken zu hören ist.
4. Setzen Sie das entsprechende Zubehörteil, wie Knethaken oder Schneebesen ein. Achten Sie auch hier darauf, dass dieses vollständig eingerastet ist und nicht locker sitzt.
5. Jede Teigmaschine verfügt über verschiedene Geschwindigkeitsstufen. Wählen Sie diese entsprechend aus.

Lassen Sie die Teigmaschine für sich arbeiten und nutzen Sie die Zeit um weitere Speisen vorzubereiten oder Ihre Gäste zu bewirten. Teigmaschinen verfügen über eine Zeitschaltuhr. So können Sie bequem die erforderliche Knetdauer einstellen und das Gerät schaltet sich automatisch ab, sobald der Knetvorgang beendet ist. So wird ein Überkneten des Teiges verhindert. Die Knetdauer variiert von Teig zu Teig: Während ein Roggenteig nur 8 Minuten geknetet werden muss, benötigt ein Dinkelteig 15 Minuten. Bei der Knetdauer sollte sich an die Vorgaben des jeweiligen Teiges gehalten werden, da ein zu langes Kneten dem Teig schaden kann. Wird ein Hefeteig zu lange geknetet, kann es sein, dass er nicht mehr richtig aufgeht.

Kneten mit der 1-Gang- und der 2-Gang-Teigmaschine

1- Gang-Teigmaschine:  Die 1-Gang-Teigmaschine knetet den Teig durchgehend mit einer gleichbleibenden Geschwindigkeit.

2-Gang-Teigmaschine: Die 2-Gang-Teigmaschine arbeitet in zwei Arbeitsschritten. Im ersten Arbeitsschritt wird der Teig langsam vermischt und im zweiten Schritt schneller durchgeknetet. Diese Vorgehensweise eignet sich vor allem für Weizen- oder Dinkelteige, da diese besonders klebrig sind.

So robust sind die Teigmaschinen von Schumann

Teigmaschinen sind besonders robust gebaut und so neben dem Einsatz im privaten Haushalt auch für die oftmals raue Gastronomie geeignet. Die hochwertigen Geräte lassen sich einfach reinigen und sind besonders pflegeleicht. Gerade bei der Arbeit mit Lebensmitteln spielt die Hygiene eine wichtige Rolle, weshalb ausschließlich hochwertige und lebensmittelechte Materialien verbaut wurden. Auch der sichere Stand und der leise Motor sprechen für eine Teigmaschine von Schumann. Die Teigmaschine stellt in vielen Bereichen der Gastronomie die perfekte Ergänzung zum Pizzaofen dar. Nebenbei überzeugt das Gerät durch seinen geringen Stromverbrauch und zahlreiche Sicherheitsvorkehrungen. Beim Hochklappen des Knetarms schaltet sich die Teigmaschine automatisch ab.

Bei Schumann finden Sie zahlreiches Zubehör für Ihre Teigmaschine, ebenso wie eine große Auswahl an Pizzaöfen.