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Viele Betriebe kennen das Spiel: Steuersätze ändern sich – und am Ende muss es in der Kasse, auf dem Bon und in der Abrechnung hundertprozentig passen. Gute Nachricht: Ab dem 1. Januar 2026 gilt in der Gastronomie wieder der ermäßigte Umsatzsteuersatz von 7% für Speisen. Getränke bleiben grundsätzlich bei 19%.