Aufschnittmaschinen

Eine Aufschnittmaschine, auch Allesschneider genannt, ermöglicht das Schneiden von Aufschnitt, Käse, Brot, Obst und Gemüse in gleichmäßige Scheiben. In unserem Online-Shop finden Sie zahlreiche Aufschnittmaschinen, die sich für den Einsatz in der Gastronomie, aber auch für den privaten Haushalt eignen. Das passende Zubehör zu den Geräten, wie Messer, Lochscheiben und Handschuhe erhalten Sie selbstverständlich auch bei uns.

Ursprung

Ihren Ursprung findet die Aufschnittmaschine hinter der Fleischtheke im Supermarkt und beim Metzger. Auch in privaten Haushalten kommt sie heute immer häufiger zum Einsatz. Der Allessschneider spart Zeit und Kraft, indem er schnell und präzise arbeitet. Sein Einsatzgebiet ist flexibel, da er die veschiedensten Lebensmittel schneiden kann. Alle ADE Aufschnittmaschinen arbeiten elektrisch. Sie wurden platzsparend gebaut und passen somit nahezu in jede Küche. Auch die leichte Reinigung macht sie so beliebt. Bei vielen Geräten ist eine in Stufen einstellbare Schnittstärke möglich. Man unterscheidet zwischen dem Horizontalschneider und dem Schwerkraftschneider. Der Horizontalschneider schneidet das Produkt horizontal und drückt es zum Schneiden gegen das Rundmesser. Der Schwerkraftschneider nimmt den benötigten Druck zum Schneiden aus der Schwerkraft.

Ablauf des Schneidevorgangs

Der Ablauf des Schneidevorgangs ist ganz einfach. Nachdem Sie das Produkt auf die Halterung der Aufschnittmaschine, den sogenannten Schlitten, gelegt haben, können Sie über den Regler die gewünschte Schnittstärke einstellen. Diese ist häufig in Stufen regulierbar. Die Ware wird zum Schneiden an die Führungsplatte gelegt und anschließend an das rotierende Rundmesser gedrückt. Die Rotierung erfolgt, indem die Halterung heruntergezogen wird. Dünne und gleichmäßige Scheiben sind das Ergebnis.

Rundmessertypen

Bei der Aufschnittmaschine unterscheidet man zwischen drei verschiedenen Messerarten. Bei der klassischen Variante handelt es sich um ein Wellenschliffmesser aus rostfreiem Edelstahl. Diese Version ist in den meisten Fällen ausreichend. Achten Sie vor dem Kauf eines neuen Messers unbedingt auf den Hersteller, da es sich nicht immer um eine Einheitgröße handelt. Bei allen ADE Aufschnittmaschinen ist der Schleifapperat im Lieferumfang enthalten.

Glattes Messer: Verfügt die Maschine über ein glattes Messer, lassen sich damit weiche Lebensmittel, wie Wurst, Käse und Fleisch mühelos schneiden. Das glatte Messer wird auch Aufschnitt- oder Carpaccio-Messer genannt, da sich nur mit diesem hauchdünne Scheiben erzielen lassen.

Gezahntes Messer: Das gezahnte Messer wird zum Schneiden von härteren Lebensmitteln, wie Brot, Käse und Obst eingesetzt. Da die Schnitte des gezahnten Messers im Vergleich zum glatten Messer deutlich größer ausfallen, kommt es eher selten zum Einsatz.

Wellenschliffmesser: Der Klassiker unter den Rundmessertypen ist das Wellenschliffmesser. Das Universalmesser erzielt beim Schneiden von weichen und harten Lebensmittel ein gutes Ergebnis und gilt als perfekte Ergänzung zum glatten Messer.

Das Wellenschliffmesser gehört zur klassischen Ausstattung einer Aufschnittmaschine.

Rundmesser-Materialien

Man unterscheidet zwischen rostfreien Edelstahl, Elektrolytisch polierten und Antihaftbeschichteten Messern. Die Standardversion ist die rostfreie Edelstahl Variante, da sie in der Regel für den einfachen und täglichen Gebrauch ausreichend ist.

Rostfreies Edelstahl: Glatte Messer und Wellenschliffmesser bestehen in den meisten Fällen aus rostfreiem Edelstahl.

Elektrolytisch Poliert:  Das elektrolytisch polierte Messer besitzt eine sehr glatte Oberfläche mit stark glänzender Polierung. Einerseits lassen sich damit sehr saubere und glatte Schnitte erzielen, andererseits ermöglicht dies eine besonders präzise Arbeitsweise. Ein weiterer Vorteil ist die leichte Reinigung dieses Materials.

Antihaftbeschichtet: Das antihaftbeschichtete Messer eignet sich nur zum Schneiden von weichen Lebensmitteln, da härtere Lebensmittel eine Beschädigung des Materials verursachen können. Durch die spezielle Beschichtung bleibt kein Aufschnitt oder Käse am Messer kleben.

ADE: Eine ADE Aufschnittmaschine ist ausgestattet mit einem leistungsstarken Motor, sehr robustem Gehäuse und hart verchromten Spezialmessern.

Pflege

Um ein hygenisches Ergebnis zu gewährleisten, spielt die regelmäßige Reinigung der Aufschnittmaschine eine wichtige Rolle. Die Messer lassen sich in den meisten Fällen einfach aus- beziehungsweise wieder einbauen. Sie sind somit mühelos zu säubern und zu pflegen. Auch wenn eine Reinigung nicht nach jedem Schneidevorgang notwendig ist, macht es Sinn die Messer regelmäßig mit einem feuchten Tuch und etwas Spülmittel abzuwischen. Die Arbeit mit salzigen oder feuchten Lebensmitteln führt schnell zu Rost, da diese die Oberfläche angreifen. Indem Sie Ihre Messer pflegen, beugen Sie solchen Schäden am Material vor. Bei vielen Geräten kann auch der Schlitten mühelos entfernt werden. Bitte reinigen Sie Ihr Gerät erst, nachdem Sie es von der Stromverbindung getrennt haben! Bei einer guten Pflege werden Sie lange Freude an Ihrem Gerät haben.

Sicherheit

Aufschnittmaschinen erfordern ein hohes Maß an Sicherheit, da sie ein großes Verletzungsrisiko mitbringen. Sie werden robust gebaut und verfügen damit über einen sicheren und festen Stand. Somit ist auch eine einhändige Bedienung der Maschine möglich. Viele Allesschneider sind mit einer Kindersicherung ausgestattet: Es müssen zwei Tasten gleichzeitig gedrückt werden, damit sich das Gerät einschaltet.

Zusätzlich tragen Messerabdeckung, Entsicherungsriegel, Daumenschutz und Restehalter zur Sicherheit bei der Nutzung der Aufschnittmaschine bei. Schlitten und Restehalter müssen immer eingesetzt sein. Der Überlastungsschutz blockiert das Messer: Gerät ein härteres Material in die Schneide, stoppt der Motor automatisch. Damit sich die Aufschnittmaschine nicht überhitzt, schaltet der Thermoschutz automatisch den Motor ab. Lagern Sie die Aufschnittmaschine mit all ihren Zubehörteilen bitte unbedingt außerhalb der Reichweite von Kindern.

Die Sicherheitszeichen GS und VDE und die CE-Kennzeichnung geben Ihnen wichtige Auskünfte über Ihr Gerät.